国际美食管理(BA, DipHE, CertHE)

该课程一半是在行业实习中授课，“授课”模块是在线授课。

在第4级，学生在入门框架内平均分配学习，包括理论性更强的教学模块(60学分在线交付)和以餐厅为基础的实践实习模块(60学分)。学生在三个学期的基础上学习，每学期40学分(或PT学生20学分)。

在第5级和第6级，这种交付模式被重复，然后推进到开发模块，然后是实现模块。

在第6级，学生被鼓励有一个专业的方法，允许他们选择一个特定的职业道路:

• 厨房(厨师技能);
• 前台服务(包括酒水服务和酒吧技能);
• 餐厅管理(考虑新开业的管理，市场营销，人力资源，一般管理角色)。

该课程旨在培养候选人的特定技能，专注于餐厅和国际美食，使他们在成功完成课程后有机会获得广泛的职业机会。

所有将教授该课程的员工都与行业有密切联系，许多人本身就曾是餐馆经营者的雇员。

与主要雇主有很强的接触，并集中参与技能网络和计划。课程将根据业界的反馈不断发展;该大学与餐饮行业的领导者有着紧密的合作关系，包括the Seren Collection, the Cygnus Group, the Secret Hospitality Group和Jessica Rice Events，并得到了全英国顶尖厨师和侍酒师的支持。

第一年(证书HE, Dip HE & BA)

• 有效管理(20学分;强制)
• 美食学概论(20学分;强制)
• 实习:烹饪技能(20学分;强制)
• 实习:客户体验与服务技能(20学分;强制)
• 实习:餐厅管理(20学分;强制)
• 生产、来源和采购(20学分;强制)。

第二年(专业高等教育和文学学士)

• 在组织中嵌入可持续发展(20学分;强制)
• 市场营销(20学分;强制)
• 实习:发展烹饪技能(20学分;强制)
• 实习:培养客户体验和服务技能(20学分;强制)
• 实习:发展餐厅管理(20学分;强制)
• 专业服务(20学分;强制)。

第三年(文学学士)

• 运营流程分析与回顾(20学分;强制)
• 领先餐厅策略(20学分;强制)
• 餐厅设施营销与推广(20学分;强制)
• 专家实习:咨询(20学分;强制)
• 强制)
• 专业实习:自我绩效评估(20学分;强制)。

在课程开始时，学生将参加为期一周的入学培训，在那里他们将获得有关课程和评估要求的信息。

除了由葡萄酒和烈酒教育信托基金会(WSET)外部设置的“增值”资格考试外，该课程不会使用考试。

课程作业(主要评估策略)和实践任务以多种形式设置;这些包括:

• 课堂练习(例如辩论研讨会)
• 角色扮演(例如模拟面试，以客户为中心的场景等)
• 演讲
• 学习日志-在实习或实际的内部会议中完成
• 研究项目
• 同伴指导
• 视频评论
• 论文
• 报告
• 工作经验评估。

• Jayne Griffith-Parry博士

这些项目通常要求学生达到UCAS 88分。

虽然成绩很重要，但我们的录取并不仅仅基于学习成绩。我们感兴趣的是对这一主题领域表现出强烈承诺的有创造力的人，因此欢迎来自各种背景的个人申请。

为了评估你是否适合你所选的课程，我们会为所有申请人安排面试，你的技能，成就和生活经验以及你的资格，这些都是在虚拟和校园中进行的。

就业能力是该项目的核心。

除了餐厅和美食的特定技能外，该课程还包含了创新、处理意外事件、弹性、个人主动性和责任感、解决问题和创造力、反思性实践以及进取心态的培养等可转移技能模块。

以实践为主导的教学将辅以客座讲座和经常实地考察餐厅，食品生产商，特定的食品市场，以及手工葡萄酒和饮料生产商。

学员还将有机会获得定制的职业指导和技能发展课程，以提高信心，例如LinkedIn培训，以改善他们的在线表现和模拟面试。

本节中详述的所有额外费用都是指示性的。例如，人们认识到，与实地考察有关的确切费用可能每年都有所不同。

学校尽一切努力将学生的费用控制在最低限度，因为可选的实地考察通常提前很久就计划好了。该学科为学生提供了按月分期付款的机会。

强制性的

• 设备成本-安全鞋，厨师白，基本厨房工具包(包括刀具):估计成本低于300英镑。

一定会发生

• 前往安置-将尽一切努力将学生安置在住所的可交换距离内。学生自行承担前往实习地点的路费。
• 英国实地考察-费用必须由学生承担，将涉及旅行和住宿:每年可能低于100英镑。

可选

• 国际实地考察是可选的，因此全部费用必须由学生支付。预计费用可能低于500英镑。

• 国际酒店管理(CertHE)
• 国际酒店管理(文学学士)
• 国际酒店管理(MBA)

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